Dieta macrobiótica

Actrices como Gwyneth Paltrow y Demi Moore se han declarado seguidoras incondicionales del régimen macrobiótico. Ellas la han puesto de moda. Sin embargo, hay mucho más detrás de este sistema nutricional que se asocia a una filosofía de vida. Para la nutricionista Sonia Borrero, “la clave de la dieta macrobiótica son los cereales. Se promueve su consumo al tiempo que se desaconseja la ingesta de productos industrializados y procesados. Por esta razón, el régimen hace énfasis en que los alimentos deben provenir directamente de la naturaleza, y su cultivo debe estar exento del uso de pesticidas y de procesos de refinación”.

Ventajas: dejar fuera de la dieta los alimentos con aditivos como el amarillo número 5 y los saborizantes como el glutamato monosódico resulta muy beneficioso para salud. Este último componente se presenta en las sopas y productos deshidratados y es dañino para personas hipertensas por sus altos niveles de sodio. Además, promueve el consumo de fibra, lo cual favorece la digestión y la salud cardiovascular.

Desventajas: Se basa en carbohidratos y proteínas vegetales, por lo que el organismo puede llegar a resentir el déficit de proteínas animales. Vale decir que esto se traduce en una carencia de nutrientes, no calórica. También puede acarrear la falta de hierro y calcio. No está ideada para bajar de peso. Las grandes cantidades de granos, arroz y pasta lo impiden aunque, si se controlan las porciones y se procura el balance entre los nutrientes de cada alimento, su práctica puede traducirse en una alimentación sana.

Particularidades de la dieta macrobiótica

1- Es casi vegetariana. Se restringe la ingesta de carne roja y se privilegia el consumo de pescado. El régimen permite consumir huevos, leche y carnes ocasionalmente.

2- Es baja en grasa y rica en fibra.

3- Se come soya en forma de tofu, leche y granos.

4- No permite casi nada procesado o artificial.

5- Se consumen granos enteros, no refinados.

6- Se ingieren vegetales en abundancia y proporciones variables de algas marinas.

29/04/2015